水菜を適当な長さに切る。油揚げは細めに切るとまんべんなく感じる。

油をしき水菜と油揚げを入れてほんの少し水菜がしんなりするくらい炒める。

ほんだしとゴマを入れて炒める。味の調整は油揚げを食べてみる。