鶏肉を水洗いして、水分を拭き取り、適当な大きさに切り分けてボールに入れる。

しょうがをすりおろし、絞り汁だけをボールに入れる。にんにくは半分をすりおろし、残りは薄切りにして同じくボールに入れる。

残りの材料も全て加えて手でよくもんで、しばらく冷蔵庫で寝かせる。

後はきつね色になるまで揚げるだけ。