キャベツは千切りにして、レンジでチンして柔らかくしておく

にんじんは、3mm幅の半月切りか小口切りにしておく。

油揚げは、半分に切り油抜きして、中を開いておく。

油揚げの中に柔らかくなったキャベツを入れ、入口の部分を爪楊枝で留める。

鍋に、巾着の爪楊枝の部分を上にして並べ入れ、空いてるスペースににんじんをいれる

巾着の1/3程の水を入れ、白だしを適量入れて、弱火で煮る。にんじんに竹串が通る位になったら完成。