生の実山椒が手に入ったので醤油漬けを作ってみました

香ばしい焼豚に、山椒の爽やかな風味が美味しい『山椒焼豚』です。醤油漬け実山椒＆漬け醤油を使用します。

下処理した実山椒に醤油を注ぐだけ！な簡単醤油漬けです。炒め物・ステーキ・冷奴等色々と使え、爽やかな香りが美味しいです。

下処理した実山椒を醤油漬けにして熟成させれば、さらに風味豊かな【薬味】に大変身！

昨日に下処理をした実山椒だけれど、今日はそれを製品化(*^_^*)。まずは醤油漬けね。この他に塩漬けも作ったよ。

実山椒を下ごしらえしておけば、様々な料理に使えます。香りよく味も良く仕上がりますよ。

せっかくの実山椒。醤油漬けにして山椒の香りも香りの移った醤油も楽しんで下さい。今回使った醤油は。麦麹を漬け込んだ醤油！

爽やかな辛みと香り。そのまま薬味としても、山椒の香りの醤油だけ利用しても、ちりめん山椒作りにも。作っておくと万能！

香辛料として縄文時代から使用されていたといわれる山椒。昨年はその実の皮を乾燥させて粉山椒(レシピID: 23905247)に、今年はいりことオリーブオイルを使って「実山椒いりこオイル」を作ってみました。

レシピとしてはシンプルだけど、スモーク･サーモンの美味しい食べ方を見つけたので。マヨネーズと実山椒の醤油漬けがマッチ。

実山椒でピリっと爽やかなパスタです。

山椒の実　醤油づけ　保存食