材料を揃える。クリームチーズ、バターを室温に戻しておく。型にクッキングシートを敷く。

ビスケットをボールに入れて、すりこぎでザクザク砕く。バターを加えて全体になじむように混ぜ合わせる。

型に２を敷き詰めて、スプーンの背などで押さえて固める。オーブンの温度を170°Cに予熱開始。

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで 滑らかな柔らかさになるまで混ぜる。きび砂糖を加えてさらに混ぜる。

卵を加えてしばらく混ぜる。生クリームを入れて滑らかな液になるまでかく拌する。薄力粉を入れてヘラで軽く混ぜ合わせる。

レモン汁を加えて軽く混ぜる。型に流し込んで底を 台にトントン当てて気泡を抜く。オーブンで約45分焼く。

オーブンから取り出して 粗熱を取った後、型から出す。冷ましてからペーパーを外す。冷蔵庫へ。冬は室温でも良い。