自作スパイスで欧風カレー
ガルディエリア @cook_40190329
自分で色々なスパイスを混ぜてつくるカレーです。今回は、欧風のビーフカレーをつくりました。
このレシピの生い立ち
最初は某メーカのカレールーの種類の豊富さから、そのルーを活かしたカレーをつくろうと思いました。しかしそれならば、スパイスを混ぜる段階からはじめたいと思いました。
欧風カレーは濃厚ですから、秋から冬につくりたいと思いました。
自作スパイスで欧風カレー
自分で色々なスパイスを混ぜてつくるカレーです。今回は、欧風のビーフカレーをつくりました。
このレシピの生い立ち
最初は某メーカのカレールーの種類の豊富さから、そのルーを活かしたカレーをつくろうと思いました。しかしそれならば、スパイスを混ぜる段階からはじめたいと思いました。
欧風カレーは濃厚ですから、秋から冬につくりたいと思いました。
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- 1
玉ねぎ・マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
- 2
バターを熱し、小麦粉とクミン（炒め用）を入れて中火で炒める。
- 3
小麦粉が茶色になったら玉ねぎ→肉→マッシュルームの順に炒め、塩こしょうを振る。
- 4
水、赤ワイン、砂糖、牛肉スープの素を入れて、あくを取りながら中火で10-15分煮込む。
- 5
弱火にして、残りのスパイスと生クリームを入れて、5-10分煮込み、塩で味を調える。
コツ・ポイント
小麦粉を炒めるときは、茶色になる迄炒める事がポイントです。
玉ねぎ・マッシュルームは、できるだけ大きめのほうが、食感・質感が出ます。
牛肉スープの素は、ビーフコンソメでも良いですが、韓国料理用のモノを使うほうが、牛肉の味が良く出ます。
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