多少の厚みをもたせたにんにくを、中弱火のオリーブ油でじっくり揚げます。

“フライドガーリック”をキッチンペーパーの上にとり、油を落とします。あとでトッピングに使います。

塩水（３%…水１㍑に塩30㌘）で牡蠣を洗って、ぬめりや汚れを落とします。

水気をしっかり拭き取った牡蠣に片栗粉をまんべんなくまぶします。

ガーリックを揚げた油で、４の牡蠣を揚げ焼きします。表裏を各２分強、焼き色がしっかり付くくらいがめやすです。

５の油小さじ１で、もやしをシャキっと炒めます。次いで、えのきだけも炒め、牡蠣、ガーリックと共に皿に盛り付けます。

★を合わせた“ソース”をたっぷりかけて、ガブッといきましょう！