胸肉なのにジューシー唐揚げ
☆焼江☆ @cook_40228348
もも肉よりもリーズナブルな胸肉を使って。ヨーグルトを使えば水分が逃げず、びっくりするほどジューシーな仕上がりに！
このレシピの生い立ち
もともと、もも肉よりは胸肉派だったのですが伊藤家の食卓で見かけた裏ワザを使ったらパサパサ感の全くない、驚くほどジューシーな唐揚げに仕上がりました。もちろん、もも肉を使っても◎。
胸肉なのにジューシー唐揚げ
もも肉よりもリーズナブルな胸肉を使って。ヨーグルトを使えば水分が逃げず、びっくりするほどジューシーな仕上がりに！
このレシピの生い立ち
もともと、もも肉よりは胸肉派だったのですが伊藤家の食卓で見かけた裏ワザを使ったらパサパサ感の全くない、驚くほどジューシーな唐揚げに仕上がりました。もちろん、もも肉を使っても◎。
作り方
- 1
すりおろしたにんにく、しょうが汁、醤油、酒を混ぜ合わせ付けダレを作る。
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- 2
１を鶏胸肉に加え、よく混ぜ合わせる。
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- 3
キッチンペーパーで落とし蓋をして漬けダレが全体にいきわたるようにし、40分以上漬ける。一晩置くと味がしっかり染み込む。
-
- 4
充分に汁気を切ったらヨーグルトを加え30分以上置く。
-
- 5
鶏胸肉の表面に付いたヨーグルトをキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をまぶし付け余分な粉を落とし揚げる。
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コツ・ポイント
５で余分な片栗粉をはたいて落とすのが綺麗な仕上がりのコツです。
ヨーグルトの代わりに塩麹を使っても＾＾塩加減によって醤油の量を調整してくださいね。
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