大根、ニンジンは千切りにしておく。
青梗菜は食べやすい大きさに切り分けておく。ネギは小口に切っておく。

春雨はお湯をかけて戻し４センチくらいに切り、豆腐は水切りして４センチくらいに切り分けておく。

鍋にごま油を熱し、みじん切りにした生姜と豆板醤をいれ香りが出るまで炒める。

千切りにしたニンジン、大根をいれ更に炒める。

野菜が炒まったところで３に水を加え、煮立てる。煮立ったら鶏がらスープ、酒、塩小さじ1/2、しょうゆを入れる。

青梗菜、春雨、豆腐を更にいれ煮込む。
お酢をと残りの塩をいれ味を整える。

水どき片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をまわしいれる。
ネギを散らし、卵がふんわりしたら出来上がり。