☆手羽先の処理
手羽先に包丁の先で数か所刺し、火の通りをよくする。

☆下味に漬ける
袋に下味の調味料・手羽先を入れて揉んで冷蔵庫で（1時間以上）漬けておく。

☆焼く
手羽先をフライパンで皮目から焼き、焼き色がついたらひっくり返して蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

☆タレにからめる
焼いた手羽先をいったん取り出し、タレを煮詰め、手羽先を戻して炒めからめる。