生姜で★自家製酵素★
おうちでのんびり自家製酵素作り(^^♪
このレシピの生い立ち
自家製酵素作りに、はまっています!(^^)!
本来、自家製酵素を作る時、白砂糖の方が失敗は少ないそうです。
が…どうしても、白砂糖以外で作りたかったので
きび砂糖やてんさい糖で、自家製酵素を作っています。
生姜で★自家製酵素★
おうちでのんびり自家製酵素作り(^^♪
このレシピの生い立ち
自家製酵素作りに、はまっています!(^^)!
本来、自家製酵素を作る時、白砂糖の方が失敗は少ないそうです。
が…どうしても、白砂糖以外で作りたかったので
きび砂糖やてんさい糖で、自家製酵素を作っています。
アプリでひらく作り方
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材料を用意する。
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- 2
水を張ったボールなどで生姜を洗い、軽く汚れを落とす。
この時に、酵素液があればチョロっと入れる。 -
- 3
２の補足。
洗う時に酵素を入れることで、農薬などが落ちやすいそうです。 - 4
お水から上げる。
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- 5
因みに・・・
洗った後のお水です
(^^; -
- 6
お砂糖を半分づつに分ける。
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- 7
生姜の水気をキッチンペーパーなどで拭き、傷んだり、汚れが気になるところを省く。
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- 8
薄めに切っていく。
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- 9
手を切らないように、注意してください！！
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- 10
お砂糖の半量と生姜を交互に、容器に入れていく。
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- 11
スプーン等で、全体に砂糖が馴染むように底からシッカリ混ぜていく。
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- 12
細めの容器を使ったため、手が入りませんでした(/▽;）
手で混ぜれれば、尚よしです★ - 13
混ぜ終わり。
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- 14
有れば、このタイミングで酵素をチョロっと入れる。(無くてもよい)
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- 15
残りのお砂糖でふたをする。
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- 16
容器のふたをする。
ふたは、しっかり閉めず軽く乗せるだけにする。
そのまま一晩おく。 -
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翌朝の状態。
朝晩、１日２回
底から混ぜていく。 -
- 18
３日目~
引き続き、１日２回混ぜる。 -
- 19
8日め。
混ぜた時に、写真のように
洗剤のようなアワアワがたてば、発酵してきた合図★ -
- 20
もっと醗酵すると、とんっと置いただけでも泡立ちます。
１０日目。 -
- 21
砂糖の甘々した感じがなくなり、しっかり醗酵してきたのでこしていきます。
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- 22
ボールに、ざるをセット。
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- 23
自然に酵素液を落としていきます。
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保存ビンに、茶こし等をセット。
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- 25
茶こしでこしながら、保存ビンに移します。
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- 26
５００cc強ほど
採れました。
ふたは、軽く閉める。 -
- 27
お水や、炭酸水などで割っていただきます。(お好みの濃さで)
簡単ジンジャーエール(ID:19533577) -
- 28
リンゴとレモンで基本の自家製酵素
(ID:19538254)
基本レシピです。 -
コツ・ポイント
○途中、腐敗臭(生ごみのような臭い)がしたら、失敗ですm(__)m
○こす時は、自然に液が落ちるのを待ちましょう。
搾ったり・押さえつけたりは✖
○容器に詰めたら、ふたは軽く閉める。
（発酵しているため）
他、作り方を参考に<(_ _)>
つくれぽ
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