【下準備】
☆を合わせてふるう。
・天板に薄くバターを塗り、クックパーを敷く。
オーブンを１７０℃に予熱する。

卵を大きめのボウルに割りいれ、人肌より少し熱いお湯で湯煎しながら、ハンドミキサー高速で泡立てる。

３に、☆をふるいながら加え、木べらで底からすくい上げるように、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜあわせる。

牛乳を木べらをつたわせて加え、手早く混ぜ合わせる。

５を天板に流し入れ、表面をならし、天板ごと軽く落として空気抜きをする。
１７０度のオーブンで約２０分焼く。

焼き上がったら、かたく絞った布巾の上に裏返し、クックパーをそっとはがす。
表面が乾かないように、袋などに入れておく。

★を合わせて溶かしておく。
クルミを粗く刻んでおく。

ボウルに生クリームに砂糖を加え、氷水でボウルごと冷やしながら７～８分立てに泡立てる。
途中、★を加える。

スポンジ生地の焼き目を上にし、巻き始めにスパチュラで軽く切れ目を入れ、９のホイップクリームを３/4塗る。巻き始めを多く。

１０の手前2/3程度まで、クルミを散らし、手前から巻く。
巻き終わりを下にして、ラップをし、冷蔵庫で少し休ませる。

１１の両端を斜めに切り落とす。片方は上に乗せるので、少し大きめに切る。

残りのホイップクリームを表面に塗り、上に１２で切り落とした大きい生地の、斜め部分を上にして乗せ、ホイップクリームを塗る。

フォークでホイップクリームに筋をつけ、ココアパウダーを振り、クルミやフルーツなどで飾りつけ、粉糖を振って出来上がり♪

もう片方の端っこは、味見しちゃってください♪