切干し大根はぬるま湯で戻す。人参は千切り。油揚げは食べやすい大きさに切る。

軽く水を切った切干し大根を乾煎りし、砂糖、酒、人参、醤油、出汁、油揚げ、大豆を順に加える。

煮詰まる手前で味を見て、みりんを加減して加える。