筍は縦に5mm幅に切り、バター熱したフライパンでこんがり焼き色付け、取り出しておく。
パスタをゆでる。

フライパンを拭き綺麗にし、火をつけないままのフライパンに、にんにくみじん切りと鷹の爪、オリーブオイル入れ弱火で炒める

香りが立ってきたら、シラス加え中火で炒め酒加えアルコールを飛ばす。

パスタのゆで汁加えフライパンを大きく回すように動かし乳化させ、水分切ったパスタ入れ手早く混ぜる。

筍、醤油入れ、ブラックペッパー振り、全体さっと混ぜ味を見て、塩で整え盛り付ける。