もやしはひげ根があれば取り除く。豆腐は１～２センチ角に切る。卵はときほぐす。

鍋に水３００ｃｃ、チキンスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったらもやしと豆腐を入れて塩、こしょうで味を調える。

片栗粉小さじ１を水大さじ１で溶いて②に加え、とろみをつける。

溶き卵を流し入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、酢、ラー油を加えて器に盛る。