乾燥しいたけ、花ふを水で戻します。（戻し汁は取っておきます）

戻し汁を１７０ｍｌ（足りなければ水と粉末出汁を入れて１７０ｍｌに調節）と白だしを３０ｍｌ足します。

卵を溶いてざるでこし、３と混ぜます。
卵は良く混ぜて白身を切ってください。

器に具を並べ入れて３を静かに流しいれます。

２に５を入れ、蓋をして弱火で１５分蒸して完成。