レモンを5mm程度の輪切りにして、さらにくし形に6等分する。

耐熱容器に分量外のはちみつ(大さじ2)と少量の水と1で切ったレモンを入れ電子レンジ200Wで1分加熱する。

ボールにホットケーキミックス・卵・牛乳・はちみつを入れよく混ぜる。

2のはちみつレモンの粗熱が取れたら2/3を汁ごと生地に混ぜ込む。

パウンド型にバターを塗り生地を流し込み、残りの1/3を上に乗せる。

180°Cのオーブンで35分加熱して出来上がり。