新潟県の郷土料理のっぺ。具材や切り方は地域によって変わりますが、味の基本は白だしで簡単に作れます。1人前１１０kcal。
このレシピの生い立ち
白だしは、１９８４年に発売され、のっぺも昔からあるレシピです。当時は普通の料理でしたが、今では「郷土料理」になりました。
新潟県ではいくらを入れないものがあったりもっとつゆだくのものがあったりと、ご家庭によって個性がありとても面白いです。