たけのこの薄皮（姫皮）餃子
Tedeiy @cook_40115071
生の筍〔真竹〕を下処理した時にでる、メニューに困る薄皮の部分で、風味豊かで食感もいい餃子ができました！
このレシピの生い立ち
採れたての筍を頂いた際に、周囲の薄皮は餃子に使うといいよ！と教えて頂きました。
どこまでむいていいか、きれいに剥けない使いにくい薄皮部分も、ちゃんと筍の香りと食感も楽しめて、一本の筍から、作れるメニューがひとつ増えました！
たけのこの薄皮（姫皮）餃子
生の筍〔真竹〕を下処理した時にでる、メニューに困る薄皮の部分で、風味豊かで食感もいい餃子ができました！
このレシピの生い立ち
採れたての筍を頂いた際に、周囲の薄皮は餃子に使うといいよ！と教えて頂きました。
どこまでむいていいか、きれいに剥けない使いにくい薄皮部分も、ちゃんと筍の香りと食感も楽しめて、一本の筍から、作れるメニューがひとつ増えました！
アプリでひらく作り方
- 1
生の筍を下茹でした時に、周囲にある薄皮の柔らかめの部分をザク切りします。（これは細い種類の筍なので、3〜4本分の量です）
-
- 2
豚ひき肉とザク切りにした筍の薄皮、あとは少量の塩につなぎに片栗粉を入れて混ぜます。
-
- 3
あとは普通に餃子の皮に包みます。（画像は筍薄皮と豚ひき肉が半々位ですが、筍の薄皮の量や好みで調整してください）
-
- 4
生餃子を焼く工程と同じやり方で焼き上げます！
タレはお好みで、塩でも楽しめますよ。 -
コツ・ポイント
シャキシャキ食感を楽しめますので、筍の薄皮は大きめザク切りで。生の筍は季節限定で手に入りにくいし、下処理も面倒なので、既存のたけのこの身を適当にお好みカットで利用しても、食感楽しめると思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19495083
