豚ロースは筋切りの要領でナイフで両面に切り込みを多数入れ、塩と粗挽きこしょうをすり込み、ラップで包み、最低1晩寝かす。

じゃがいもは良く水洗いし、2等分し、電子レンジで2分加熱。

小松菜は軽く水洗いし、水気を切り、3cm巾に切っておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、新じゃがと豚ロースを投入。強火で3分ほど加熱。豚ロースを反転させて、やはり3分ほど

火を中火に落とし、豚ロースを反転させ、スキレット・カバーをして4分ほどおく。

スキレット・カバーの水分を拭き取り、豚ロースを反転させ、カバーをしてやはり4分ほど。

新じゃがと豚ロースはいったん引き上げる。

スキレットに小松菜を投入。強火でしばらく炒める。小松菜はいったん引き上げる。

スキレットに豚ロースを戻し、特製マヨネーズ･ソースの半分をかけて、スキレット・カバーをしてしばらく置く（中火で）。

スキレット・カバーを取り、水分を拭き取り、豚ロースを反転させ、残りの特製マヨネーズ･ソースをかけ、カバーをして置く。

スキレット・カバーを取り、新じゃがと小松菜を戻し、再びカバーをしてしばらく置く。

火を止め、しばらく置いて、練りからしを載せて完成。