蟹の身はほぐす。バジル3枚は5㎜角程度の粗微塵切りにする。ニンニク1/2片は包丁の腹で潰す。
パスタ用のお湯を1㍑沸かす

ホールトマトは堅いスジや皮を除き軽く握りつぶしておく。

冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でニンニクの香りをオイルに移す

お湯が沸いたら塩を入れてパスタを規定の時間より1分短く茹でる

ニンニクが黄金色になってきたら取り出し蟹の身を入れて炒め香ばしさを出す。すぐに白ワインを加え強火にしてアルコールを飛ばす

アルコールが飛んだらホールトマトを入れて塩をする。ソースが沸騰したら弱火にして1/2程度まで煮詰めトマトの酸味を飛ばす。

ソースが1/2程度に煮詰まったら軽く塩で味付けして火を止め、パスタの茹であがりを待つ

パスタの茹であがり1分前になったら再度火をつけソースを加熱する。生クリームとバジルの葉を加えてよく混ぜる

パスタが茹であがったら湯切せずに鍋から直接ソースに入れる。混ぜながら弱火で1分ほど加熱してパスタにソースを含ませる

ソースが煮詰まりすぎたらパスタの茹で汁を加える。
仕上げに味を見て塩で味を調える。お皿に盛り付けバジルの葉をあしらう

作り方の動画はこちら

http://youtu.be/1ptB52826mI