ごぼうは良く洗い、皮ごと斜め薄切りにする。
✳︎太いごぼうは、縦半分に割ってから斜め薄切りに。

しいたけは、ごく薄い薄切りにする。

いかくんは、手で適当にちぎる。

コツのいらない天ぷら粉に塩ひとつまみ加え、水でよく溶き、ごぼう、しいたけ、いかくんを混ぜ合わせる。

あげ油を１６０度くらいに熱し、具を薄めにあげ油におとしていく。

裏返したら、最後にあげ油を１８０度にして、カラッとさせてできあがり。