ご飯は炊いておく。
しいたけはスライスする。
卵は溶いておく。
三つ葉は３ｃｍに切っておく。

高菜ごはんを作る。
油を引き、ご飯と高菜を炒める。
全体に高菜が混ざったら、鍋肌から醤油を回し入れ、塩、胡椒で調味する。

あんかけを作る。
水溶き片栗粉以外のあんかけの材料を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

卵を作る。
フライパンに油を引き、卵を流しいれ、菜ばしで円を描くように火を通し、お好み固さになったら火を止める。

皿にごはんをよそい、卵を乗せ、あんをかけて最後に三つ葉を飾る。