小松菜を繊維と垂直方向に約3ｃｍ幅で切ります。
人参は、幅約1ｃｍ厚さ約2ｍｍの短冊切りにします。

油をなじませ、熱したフライパンに切り込みした小松菜、人参を入れて野菜炒めを作ります。塩、胡椒で味を調えます。

炒めた野菜は一度皿に移します。フライパンは洗わずに水を入れます。野菜を炒めたお焦げをエキスとして利用します。

沸騰したらカレールーと油を切ったツナを入れて3分ほど煮込みます。

皿に移した野菜をフライパンに戻して混ぜ合わせ1分ほど煮込みます。

盛付用の皿にご飯を盛り、カレールを掛け、半分に切ったゆで卵を盛付ます。