鍋に湯を沸かし、切らずにがんもどきを入れて、約３０分ほど火にかける。（油抜き）

油抜きしたがんもどきを、適当な大きさに切り、鍋にならべる。

ひたひたの水、ザラメ、酒、みりん、しょうゆを入れ、約１時間煮含める。

味を見て、足りないものを足していく。物足りなければ、めんつゆなどをたしてもいい。