４０℃ちょい越えくらいのお湯を沸かします。
(私は給湯器の温度を43度くらいにセットして入れてます)

お湯を沸かす間に玄米を洗います。
あまりゴシゴシせずに、軽く揉む程度で構いません。

圧力鍋にお湯を入れて、ちょうど40度になるよう調整します。
(低かったら火を入れて、熱かったら水を足すなど)

米によって浸水の最適温度が異なるそうで、まずは40度からはじめて温度を上げたり下げたりして適温を探してみてください。

お湯を圧力鍋の7割くらいの容量を入れます。
全体的に、お湯+玄米で8〜9割くらいになるようにします。

玄米が多いときは溢れないように湯量を調整してください。

玄米2合(お好みで量を調整したり雑穀米なども)入れ、きっちり蓋をして４時間～６時間放置する。

玄米がふっくらし、ちらほら芽が出てきていれば完了！

すべてに芽が出ていなくても、この工程を経ていれば発芽状態となっているので問題ないそうです。

浸けた水を捨てて、新しい水に変えてから炊いてくださいね。

すぐに炊かない場合は冷凍保存可能です。