ドレッシングを作ります。すりごま以外の材料をレンジで３０秒ほど加熱し砂糖を溶かし冷やしておきます。

春菊を５ｃｍほどの長さに切っていきます。茎の部分は太いので厚みを３等分くらいにします。

玉ねぎを薄くスライスして水にさらし、水切りしておきます。人参も細めの千切りにしておきます。

かつお油漬けフレークに桜エビを加えておきます。

春菊をさっと茹で皿の下に敷いたら４、３をのせ食べる直前に１にすりごまを入れてサラダにかけ頂ます。