さんまを３枚におろす。
当分に切って下味に１５分ほど漬ける。（味が染み込むよう時々裏返しながら下味をつけるといいです）

さんまの汁をかるく拭き、にゴマをまぶす。（ゴマははがれやすいので手でしっかりと押さえるといいです）

片栗粉を付ける
(なじませる感じに付ける）

中温に熱した油に入れれて揚げていく。