豚バラの両面を焼く。皮目は焦げ目が付くくらいしっかりと。肉面は簡単に。

焼いた豚バラを圧力鍋に入るように切る。仕上がりのサイズでもいいですし、大きめに切り、茹でた後にきっても大丈夫です。

臭みや脂を取るために下茹で。
鍋にお湯を沸かし、生姜、ネギの青い部分をいれ、お肉をいれてから約10分茹でる。

20分圧をかけ、圧が完全に抜けたら蓋を開けて、見てみる。
もし足りないようなら五分くらい追加で圧をかけてみても。

辛子を添えて