板前サン直伝もっちり美味な漬けマグロ
カルマＳupli＊ @cook_40048700
お安い鮪でもあら不思議、水分が抜けてもっちりねっとり美味しい！つまみにも丼にもな美味物です。
このレシピの生い立ち
以前バイトしていた料亭の板さんがまかないで出して下さり、家庭用の漬けダレとして教えてくれた物を自分好みに。
板前サン直伝もっちり美味な漬けマグロ
お安い鮪でもあら不思議、水分が抜けてもっちりねっとり美味しい！つまみにも丼にもな美味物です。
このレシピの生い立ち
以前バイトしていた料亭の板さんがまかないで出して下さり、家庭用の漬けダレとして教えてくれた物を自分好みに。
アプリでひらく作り方
- 1
刺身用のパックならそのまま。柵なら少し厚めに切り分ける。
- 2
酒･みりんを煮きる レンチンでも可｡昆布だしor昆布茶を入れ混ぜ、醤油･大蒜･生姜･ごま油を加え熱をとる
- 3
【2】に鮪を漬けます。途中かき混ぜてきちんと行き渡るようにしながら3時間〜半日漬ける。でも味の濃さはお好みで(..)
- 4
好みの味になったら大葉を敷いて盛り付けましょう〜 大葉以下は私が個人的に好きな薬味です笑
コツ・ポイント
レンチン煮切りは500w1分目安デスｂ
千切り大葉,刻み海苔,小葱等足しても美味しいです★酒･みりんを煮きると角が取れるんだそう｡ごま油は私の好物なので足しました(^^;
鮪以外、漬けダレとして活用できます>v・
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