鶏肉は、厚さを均等にするために膨らんでるところに切れ目を入れて平らにならして使う。

熱してないフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて強火に熱する。泡が出てきたら弱火にして赤唐辛子を加える。

そしたらローズマリーを入れて弱火で香りをうつす。

鶏肉の皮目を下にしてフライパンに入れて、中火に熱し、平らな耐熱皿で肉を押しつぶすように押さえる。

のせた時のパチパチ音が徐々に静まってくるので、そうしたら蓋をして中火で４～５分焼く。

蓋を開けて皮目にこんがりとした色が付いてたらGOOD！周りの油を拭いて、肉をひっくり返して、火を消して、１～２分おく。