えのき茸と大葉は細かく刻む。◯の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、ハンバーグだねを作る。

①を4等分の小判形に成形し、油を熱したフライパンで約2分焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で約5分蒸焼きにする。

焼けたら一旦取り出し、フライパンを一度きれいにしたら再びバターを溶かし入れ、きのこ類を軽く炒める。

③にケチャップ、ソース、酒を加え、味を整えたらハンバーグを戻し入れて、味を絡めるように温める。