節分で余った炒り大豆を蓋の出来る容器に入れ、ひたひたになる位の熱湯を注ぎ、蓋をして柔らかくなるまで10分くらい蒸らす。

Aの野菜を適当な大きさに切り、大きめのボウルに入れ、青じそも加えざっくり合わせる。

人参とブロッコリー、スナップえんどうを固めに塩ゆでする。

ボウルにドレッシング材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。

<4>のボウルに<1>の大豆と<3>の野菜を5分程浸す。

皿に<2>のサラダを広げ、<5>と共に見栄えよく盛りつける。