なすはヘタを切り落とさずに準備。
写真の様にチューリップ帽(ヘタ)のつば(ヒラヒラ)の部分だけ取ります。
棘に注意です。

ヘタの部分を残して実の4/5くらい包丁を十字に入れ写真の様に割ります。

ごま油を引いて、フライパンを熱くします。少し油がはねるくらいまで熱します。

水気を切ったなす②を放り込みます。
この時、はねた油で火傷しない様、注意してください。

ざざっと、なすに油が絡まって照りが出たら火を弱火にします。

手早く生姜をスライスして…あらかじめ用意されていてもかまいません。

生姜スライスを⑤の中に放り込みます。

生姜が少しきつね色になったら、水と顆粒だしを投入。
蓋をします。

時々なすをひっくり返したりして弱火で煮込みます。

写真の様に、なすがクタクタになったら火を止めます。

なすを、お弁当のタコウィンナーの様に切れ目を下にして器に盛ります。そして、フライパンの中の汁をかけます。

器の中のアップです。
このまま、荒熱をとってから、冷蔵庫に入れます。

冷た~く冷えたら出来上がりです。
凍らせるのだけは勘弁して下さい。