3％の塩水で牡蠣を振り洗いします

水500cc+塩大匙1

2〜3回繰り返す

キッッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る

テフロン加工のフライパンに牡蠣を並べて強火で３分加熱

牡蠣から水分が出て来たら日本酒を加えてフライパンを揺すり全体に火を通します

牡蠣がコロコロしてきたらオイスターソースを入れて木べラで優しく返しながら混ぜる

水分が無くなってきたら醤油を加えて再度水分が無くなるまで混ぜて火を止める

前後に早くフライパンゆすって牡蠣を滑らす

４５０gの牡蠣がこんな感じに

煮沸消毒した瓶にニンニクスライス、唐辛子の輪切り、ローリエと牡蠣を入れオイルを入れ冷蔵庫で一晩馴染ませたら完成です。