メカジキに塩こしょうをふっておく。魚に焼き色をつけたい時は小麦粉をつけてはたいておく。

熱したフライパンに油（分量外）を敷き、両面をさっと焼く。火を弱めて酒を回しかけ、２分蒸し焼き。

鍋に野菜と水と麺つゆを入れて煮る。野菜が煮えたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

メカジキに野菜あんをのせて出来上がり。