ピザ生地自家製酵母

Name: ピザ生地 自家製酵母
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 100g; リスドォル 100g; 元種(1:1) 80g; 塩 3g; 砂糖 10g; 牛乳 20g; 水 110g〜; オリーブオイル 10g

soraSaキッチン @cook_40129164

自家製酵母で簡単、外はパリッと中はむっちりなピザ生地です。
このレシピの生い立ち
ピザパーティをしようと思いつき、作ってみました。

ピザ生地自家製酵母

soraSaキッチン @cook_40129164

自家製酵母で簡単、外はパリッと中はむっちりなピザ生地です。
このレシピの生い立ち
ピザパーティをしようと思いつき、作ってみました。

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材料

強力粉 100g
リスドォル 100g
元種(1:1) 80g
塩 3g
砂糖 10g
牛乳 20g
水 110g〜
オリーブオイル 10g

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作り方

1

ホームベーカリーで全て混ぜる。5分位。そのあとは、一次発酵で２倍〜３倍くらいに。
2

ガス抜きをして、好きな大きさの等分に。15分のベンチタイム後伸ばして2次発酵させ、具材を乗せる
3

クリル上下強で焼く。
4

一次発酵終了後に等分し丸めて冷凍しました。解凍は自然解凍して、ぷくぷく気泡がたち緩んだ頃、伸ばして焼きました

コツ・ポイント

柔らかい生地です。発酵は気長に待ちます。2日前から冷蔵庫で発酵でもいいですよ。早くされたい方は暖かいところに生地を置きましょう。元種の生地によって水分量が変わりますので水は少しずつ出してください。

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つくれぽ

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soraSaキッチン @cook_40129164

2019/01/07 03:42に公開

パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい

このレシピのキーワード

ピザ牛乳強力粉

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