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菊(かきのもと)のお浸し
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菊(かきのもと)のお浸し-レシピのメイン写真

菊(かきのもと)のお浸し

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

かきのもとは新潟県特産の食用菊です。晩秋が旬の保存食です。お通じにいいので、女性の健康食にオススメです。
このレシピの生い立ち
本レシピは新潟県柏崎市の土田和子さんによって考案されました。

かきのもとは新潟県特産の食用菊です。晩秋が旬の保存食です。お通じにいいので、女性の健康食にオススメです。
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菊(かきのもと)のお浸し

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

かきのもとは新潟県特産の食用菊です。晩秋が旬の保存食です。お通じにいいので、女性の健康食にオススメです。
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本レシピは新潟県柏崎市の土田和子さんによって考案されました。

かきのもとは新潟県特産の食用菊です。晩秋が旬の保存食です。お通じにいいので、女性の健康食にオススメです。
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材料

5人前
  • 菊 200g
  • 酢 大さじ3
  • すし酢 大さじ3
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作り方

  1. 1

    菊の花びらをむしりとる。

  2. 2

    沸騰したお鍋に酢を大さじ2・菊を入れて1分弱かき混ぜながら茹でる。

  3. 3

    ざるにあげて、ボウルの中にたっぷりと水を入れて軽くたためすすぎをする。

  4. 4

    水をよく切り、酢を大さじ1・すし酢を大さじ3加えてできあがり。冷蔵庫で1ヶ月以上保存できます。

コツ・ポイント

苦味がでるので、開いていない花びらはいれないのがコツです。
菊は茹であがってから、洗うのがポイントです。

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全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
2015/11/29 02:40に公開
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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