茹でホルモンを更に柔らかくするために、圧力鍋で煮る。ホルモンを入れホルモンが被るくらいの水を入れ強火にかける。

圧力がかかったら弱火にして20分煮る。

取り出したホルモンをごま油で炒める。

調味料は予め煮詰めておく

味が整ったら、焦げないように箸でかき混ぜながら、弱火でじっくり味が染みるようにひたすら炒める。

最 お皿に盛り付けたら、お好みでラー油 すりおろしニンニクを添えて出来上がりー！

〜 追記 〜

ボールの中に調味料を事前に混ぜ合わせ、そこにモツを一晩漬け込んでおくと味が馴染みやすいかと思います。