わらびは下茹でしてアクを抜き、材料は食べやすいよう切る。厚揚げは油抜きしておく。

鍋にごま油をしき、にんじん→わらび→しめじの順に炒める。

油が全体的にまわったら、〇の材料を入れて10分ほど煮る。

厚揚げを入れて、さらに煮る。厚揚げが潰れないようにまぜる。

皿に盛り付け、いりごまをかける。