お米を研いで、ざるに15〜30分あげ、やっと浸る位の水に浸しておく。

にんにくをみじん切りにし、ごま油できつね色になるまで炒めて冷ます。

白ごまと桜えびを空炒りしておく。

まいたけは一口大にほぐす。人参は出来上がりになじむよう、細かい短冊切りにする。

お釜に米と浸け水、調味料を入れ軽くまぜて少ない水加減になるよう水を足す。にんにく、まいたけ、人参をのせて炊く。

炊き上がったら白ごまと桜えびを入れてすぐフタを閉め、10分蒸らす。

全体を良く混ぜ合わせ、器に盛りしその千切りをのせる。