ビスケットを厚手の袋に入れてめん棒などで叩いて砕き、牛乳も入れて袋の上からよく揉んでなじませ、型の底に敷き詰めておく。

ボールに室温に戻したクリームチーズを入れ、泡だて器かゴムべらで混ぜてなめらかになったら上白糖も加えて混ぜ合わせる。

溶きほぐした卵を加えて混ぜ、生クリーム、ヨーグルト、レモン果汁、バニラエッセンスも順に加えてその都度よく混ぜる。

薄力粉を茶こしなどでふるって加え、だまにならないように混ぜたら、ボトムを敷いた型に静かに生地を流し入れ、中の空気を抜く。

170℃に温めたオーブンの中段で45分～50分程度焼く。途中で焼き色が付き過ぎるようならアルミホイルで覆う。