くるみは乾煎りしてドライフルーツと粗刻みにする。バナナはナイロンの袋などに入れて手で潰し、ヨーグルトも一緒に混ぜておく。

ボールに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜたら三温糖を加えてよくすり混ぜる。

ふんわり混ざったら溶きほぐした卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。分離しそうになったら分量の粉を少しつなぎに入れる。

潰したバナナヨーグルト、生クリーム、バニラエッセンス、刻んだドライフルーツを加えて均一に混ぜる。
※180℃に予熱開始

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるって加え、刻んだくるみの2/3量も入れてゴムべらでさっくり切るように混ぜ合わせる。

型にベーキングシートを敷いて生地を流し入れ、トントンと型を落として中の空気を抜いたら、表面を均して中心に筋を入れる。

180℃に温めたオーブンの中段に入れて25分、焼き色が付いたらアルミホイルで覆って更に10分ほど焼く。