鹿肉を一口大に切り、圧力鍋に入れ、ヒタヒタになるくらい水を入れ、3分くらい圧をかけて下ゆでする。

（１）自然に圧が抜けるのを待ち、ざるにあけ、水を切る。

鍋に（２）の鹿肉と★を入れ、圧力鍋にかけ、5分くらい圧をかける。

自然に圧が抜けるのを待ち、できあがり。