さつまいもの皮をむき、1cmぐらいの輪切りにして皮をむき、すぐに水にさらす。すぐに黒くなるので、厚めにむきます。

くちなしの実は、だしパックに入れ、包丁の背等で、粗くくだきます。袋を破らないように注意します。

鍋に水を切ったさつまいもをいれ、かぶるくらいの水を入れ、だしパックに入ったくちなしの実を入れて中火で煮ます。

さつまいもに、竹串がすぐにスーッと通るくらい柔らかくなったら火を止め、さつまいもをざるに上げます。だしパックは捨てます。

なべにさつまいもを戻し、砂糖を加えて木べらでつぶしながら混ぜます。

ざるや、裏ごし器を使って木べら等で、裏ごします。
つぶつぶが気にならない方は省略しても可。

裏ごしたさつまいもを鍋に戻し、栗の甘露煮のシロップカップ1/2を入れます。この時、足らないようなら、水を足します。

鍋の火をを弱火にして、焦げないように、照りが出るまで弱火で5分程度混ぜ、栗を入れて混ざったら完成です。