まず鯖の皮側に、包丁で写真のように、切れ目を入れます。これは、火の通りを良くする為です。そして鯖を、ペーパータオルで、

水気を拭きます。それが出来たら真鯖を使用の場合には、塩を両面に振ります。そして、グリルの受け皿に水を入れます。

グリルの網の部分に鯖をのせて、中火で約１２～13分焼きます。焼き色がついてきたら、出来上がりです。

器に盛り付けて、召し上がって下さい。