豆腐はザルにあけて重しをして水をきり、ゴボウはささがきに切り水に浸けてアク抜きをする。

野菜を食べやすく切ったら、フライパンにサラダ油をひいて鶏ひき肉を炒める。

肉が少し色が変わったくらいで、人参、玉ねぎ、椎茸を加えて軽く塩こしょうを振って炒める。

全体的に軽く炒めたら、豆腐を手で潰すようにして崩しながら加えて、酒、みりん、醤油で味付けし、インゲンを加えて炒め煮にする