小揚げを半分に切り、１度熱湯で湯通しする。

鍋に調味料を全て入れ、火にかける。
沸騰したら、小揚を投入し、落とし蓋をして１５分ほど煮る。

煮汁が残る程度に煮たら、火を止めなじませる。ざるにあげて冷まし、余分な汁は少しきっておく。

すし飯を調味料を混ぜて作って、シャモジでまぜ冷ましておく。この時ごま等も混ぜる。（青菜は茹でて細かくきざむ。）

小揚の中にご飯を詰め出来上がり。