巨大ベーグル！
ゆいゆいこぶた @cook_40047205
普通ｻｲｽﾞのﾍﾞｰｸﾞﾙ、6個分です。
ほんの出来心なのです。
このレシピの生い立ち
いつものようにﾍﾞｰｸﾞﾙを作っていて、ふと「この生地を分割しなかったらどうなるのか？」と思い、ﾄﾗｲしました。
巨大ベーグル！
普通ｻｲｽﾞのﾍﾞｰｸﾞﾙ、6個分です。
ほんの出来心なのです。
このレシピの生い立ち
いつものようにﾍﾞｰｸﾞﾙを作っていて、ふと「この生地を分割しなかったらどうなるのか？」と思い、ﾄﾗｲしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ﾎﾞｳﾙに強力粉を入れ、中央をくぼませ砂糖とｲｰｽﾄ、離れた所に塩を置く。ｲｰｽﾄ目がけて水を注ぎ、ｶｰﾄﾞで混ぜる。
- 2
まとまったら台に出し15分程こねる。
- 3
つるんっとしたら表面が張るように丸めてﾎﾞｳﾙに戻し、ぬれ布巾をかけ30分休ませる。
- 4
台にひっくり返して出す。手で軽く押し潰してｶﾞｽを抜き、麺棒で35㌢×10㌢の長方形に伸ばす。
- 5
端からｸﾙｸﾙ巻いて、棒状に。とじ目をしっかりつまんだらｺﾛｺﾛ。
-
- 6
片端を押しつぶし、もう片端を包んでしっかり綴じる。ﾄﾞｰﾅﾂ型に成形し、ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄの上に置く。
-
- 7
あたたかい所で最終発酵(私はｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝ発酵30℃)。50分後に出して、予熱開始。その間生地が乾かないように注意。
-
- 8
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにたっぷりの湯を沸かす。砂糖かﾊﾁﾐﾂかﾓﾗｾｽ大さじ2を溶かす。
- 9
小さな泡がﾌﾂﾌﾂする位に火を弱めてｹﾄﾘﾝｸﾞ。表1分、裏1分。水気をﾁｬｯﾁｬときったら即ｵｰﾌﾞﾝへ！
- 10
230℃設定で20～23分、こんがり色づくまで焼く。
-
コツ・ポイント
ずっしり重いので、ｹﾄﾘﾝｸﾞの時にﾔｹﾄﾞしないよう注意してください。
つくれぽ
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