カキはよく水洗いしてクッキングペーパーで水分をふきとり、片栗粉をまぶしておく。こうすると加熱してもカキが縮まない。

鍋にお湯を沸かしきしめんをゆで始める。しめじは洗わずに根元のかたいところを切り落とし、厚手の鍋の底に広げるように入れる。

よく洗って水けを切った白菜を食べやすい大きさに切る。軸の固いところはそぎ切りに。しめじの上に広げるように白菜を重ねる。

1のカキを白菜の上に広げるように置く。この時カキ同士はできるだけ重ならないように。

手のひらに塩を軽くひとつまみ取り鍋の上から「美味しくなあれ」と愛情をこめて具の上にふりかけ、鍋底1cm程度に水を加える。

5を中火にかける。フタをあけて蒸気が出ていたらまたフタをして弱火にかけ、ゆっくり火を通す。火が強いと焦げ付くので注意！

具と麺を加熱している間に◆のついた材料をボールの中でよく混ぜ合わせておく。

フタを開け、カキにだいたい火が通っていたら、ゆであがったきしめんを加えて少し煮込む。

8を7のボールに入れてよく混ぜ合わせ、味をなじませる。

器に盛ってできあがり。重ね煮している間に素材から出た水分がスープになるので、少し深みのある器を使って。お好みで黒胡椒を。

きびなごペーストはこちらを使っています。わたしの地元高知産。ちょっと使うだけでいい隠し味に。なければアンチョビで代用。

同じくカキ・白菜・きのこを使った重ね煮で作る豆乳スープもおすすめ☆レシピID : 19443711　途中まで似た行程です。